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为什么选择商用电磁炉？

    安全：电磁炉电源开关是空气开关有自动保护装置，不会因短路而产生安全事故。电磁炉不会产生有害气体，安全、无煤气泄露的危险。在禁用明火的场所只能选择电磁炉。全自动煮面炉订购

    环保：电磁炉使用过程中不会产生燃烟油、废气，厨房清洁卫生。热能不会传播到空气中导致室内温度持续上升的情况，无噪音产生。

    大炒炉和小炒炉很大的区别在于锅体，大炒炉是炒锅与炉体一体成型锅体较大，整体为不锈钢材质，而小炒炉类似我们平常的炉具，炉灶与锅具独立分开，需要搭配铁炒锅或者不锈钢炒锅使用，相对于大炒锅，小炒锅更容易让厨师从传统燃气炉过渡，特别对于有颠锅炒菜习惯，而大炒炉由于是一体成型因此无法把锅拿起，而且较大的锅体一般人无法拿起。全自动煮面炉订购

    大炒炉由于直接与线圈接触，因此热转换效率要比小炒炉更高，更大的炒锅能够同时炒制更大的分量。

    对于大型饭堂，大型饭店，需要同时提供上百人供餐需求一般使用大炒锅，而像小餐厅，大排档之类的中小型餐饮店小炒炉更合适。

    电磁炉由于他的发热原理导致出现加热效益高，瞬时加热，受热面积小，受热不均等特点，同时由于电磁炉是由西方人研发，按西方人的烹饪习惯设计，因此不少国人缺乏使用经验，炒出来的才远远没有传统煤气灶来的好吃。为了改变这个问题，如今不少厂家根据国人炒菜习惯，研发出凹面电磁炉，凹面电磁炉和平面电磁炉很大的区别在于炉面是向下凹陷，可以适配传统炒锅，在颠锅的时候能仍然保持高温加热的状态，其类似传统燃气灶的使用体验让没有用过电磁炉的厨师也能快速上手。

    凹面电磁炉相比平面电磁炉拥有更均匀的受热，受热面积大，兼容传统炒锅，能够让炒锅和炉底保持一定距离下仍然保持电磁感应，能够很好满足国人传统颠锅的炒菜习惯。

    虽然凹面电磁炉优点不少，但是凹面电磁炉的制作要求要比平面要高，当炉面黑晶面板损坏后选购困难，价格更是远远高于平面面板，同时凹面电磁炉不兼容常见的平底锅，而平面电磁炉则不兼容传统炒锅。

商用电磁炉外部自然因素条件维护：

　　1、电网电压维护：电压高或电压低于商用电磁炉的作业电压范围时，呈现维护。维护性质是强制待机。并显现毛病代码(如有显现功能时)。

　　2、商用电磁炉内部过热维护：维护触发温度多在90到95度，解除温度在60到70度。商用电磁炉维护性质为暂停性停机，并显现毛病代码。假如监测到温度到达110度时，维护电路强制关机。(过热维护时，容易被误认为是“间断加热”毛病。)

　　3、浪涌维护：浪涌是电网中电压在瞬时升高或降低时发生的一种损害比较大的尖峰脉冲，过大的浪涌一般都会被压敏电阻泄放掉，只要一些较小的浪涌会触发的浪涌维护电路动作。维护性质为短时暂停。商用电磁炉假如电网陈旧，并且有接触不良的状况时，可能会呈现不定时的暂停现象，这类维护一般不易发觉，或误认为商用电磁炉呈现功率变小。

　　4、锅具超温维护：又称“防干烧维护”，触发温度为280到300度，解除温度为70到80度，维护性质为强制关机。