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如何对海鲜蒸柜进行消毒？

一、高温热力杀菌。主要是通过高温，将海鲜蒸柜内的细菌杀菌，使内的细菌数量、细菌总数以达到检测的标准。蒸汽杀菌均属于高温热力杀菌。

　　二、紫外线杀菌法。用紫外线对海鲜蒸柜杀菌时。房间内应保持清洁于燥，减少尘埃和水雾，温度低于20℃或高于40℃，相对湿度大于60%时应适当延长照射时间；用紫外线消毒设备表面时，应使照射表面受到紫外线的直接照射，且应达到足够的照射剂量。

蒸柜的接线方法都有哪几种？

Y形接法：把三根发热管的一个头连起来，再把三根电源线分别连接三根发热管的另一个头就是了；

△形接法是：先把三根发热管分别按照一根的尾接第二根的头，第二根尾接第三根的头，第三根的尾再接一根的头，这实际上不就是一个三角形吗？只要三根电源线分别接在每两根发热管交接的口上就是了。

再具体说一下吧：如果把三根发热管的接头分别标出12、34、56，Y形接法就是把2、4、6连起来，三根电源线分别接上1、3、5；就是了；△形接法就是把2和3、4和5、6和1连接起来，三根电源线分别接在这三个连接口上就是了。

食堂蒸饭柜应该用多大的？

    食堂分为学校食堂、职工食堂、美食街食堂等，不同食堂就餐人数不同，那么食堂蒸饭柜应该用多大的，需要根据食堂大小及就餐人数而定。 

    一般小型食堂为20人到50人，可以用小型食堂蒸饭柜，即单门蒸饭柜，加热形式可以根据食堂需求选择食堂电蒸饭柜或食堂燃气蒸饭柜。单门蒸饭柜尺寸、外观不同市场也有所不同，可以联系商家先发送图片样式查看，如果距离较近，可以再次去门店查看选购。