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    电磁小炒炉与我们常用的炉灶相类似，炉与锅独立分开，在使用小炒炉的时候需要搭配不锈钢锅或者铁锅，锅炉类似传统燃气炉能让大部分厨师迅速从燃气炉过度，适合同时炒1-2人分量，根据需求的不同还有双头双尾小炒炉，单头单尾小炒炉。电磁炉工厂

    电磁大炒炉是一种集成大型炒锅的一体式炒炉，由于锅体很大无法和普通锅具拿起使用，与电磁线圈直接接触高热效率，能同时炒制十人以上分量，根据需求的不同还有双头双尾大炒炉，单头单尾大炒炉。

    大炒炉和小炒炉很大的区别在于锅体，大炒炉是炒锅与炉体一体成型锅体较大，整体为不锈钢材质，而小炒炉类似我们平常的炉具，炉灶与锅具独立分开，需要搭配铁炒锅或者不锈钢炒锅使用，相对于大炒锅，小炒锅更容易让厨师从传统燃气炉过渡，特别对于有颠锅炒菜习惯，而大炒炉由于是一体成型因此无法把锅拿起，而且较大的锅体一般人无法拿起。电磁炉工厂

    大炒炉由于直接与线圈接触，因此热转换效率要比小炒炉更高，更大的炒锅能够同时炒制更大的分量。

    对于大型饭堂，大型饭店，需要同时提供上百人供餐需求一般使用大炒锅，而像小餐厅，大排档之类的中小型餐饮店小炒炉更合适。

    大功率电磁炉是在商业厨房新研制资料的一种新式炉具。煎、炒、炸、煮、炖、焖、扒、煲等样样神通，产品运用简略便利，整个厨房环境清凉。大功率电磁炉哪家好用选用的是无明火烹调形式，将电能转换为热能，用于加热来烹饪食物，从而使煮食的意图。

    大功率电磁炉哪家好用，大功率电磁炉望文生义是指运用在商业厨房的电磁炉，其具有节能、环保、无明火等，有利于作业人员的健康、加热时刻快、炒菜快等长处。

电磁大锅灶的作业原理分类

　　常用的电磁妒按其作业原理的不同首要可分为低频电磁大锅灶和高频电磁大锅灶两种。

　　低频电磁大锅灶直接运用SOHz (或60Hz)的交流电，经过有铁心的励磁线圈发生交变磁场，结束对炊具的加热。低频电磁大锅灶直接运用低频电流，无须频率转化，因而，其结构简略、功能可靠且本钱较低。

　　但这种电磁大锅灶的体积较大，作业时会发生较大的噪声且噪声的频率相对较低，所以低频电磁大锅灶现在现已逐渐被高频电磁大锅灶所代替。

　　高频电磁大锅灶是将50Hz的低频交流电经过整流后输出直流电，然后经请振和驱动控制电路将直流电流转化成振荡频率为20一50kHz的高频电流，再输送给感应线圈，发生交变磁场，结束加热作业。

　　高频电磁大锅灶与低频电磁大锅灶比较，具有正量轻、噪声小、热效益高。